TARTA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

1masa de hojaldre
fresas
frambuesas
kiwi
melocotón

Para la crema pastelera:

1/2 Litro de leche
4 yemas
100g de azúcar
1cascara de limón
50g maizena

Para que la fruta brille:

1 sobre de gelatina neutra
 1 cchda de azúcar
1 vaso y 1/2 de agua

PREPARACIÓN:

NOS LAVAMOS LAS MANOS.
Precalentar el horno a 180ºC.
Seguidamente, antes de todo haremos la crema pastelera para dejar que se cuaje:
Ponemos a calentar 3 cuartas partes de la leche en un cazo junto con la cáscara de limón a fuego lento sin que llegue a hervir. En un cuenco mezclamos la maizena con el azúcar, después incorporamos las yemas y seguimos mezlando hasta conseguir una masa homogénea. Una vez coseguida la mezcla, incorporamos la leche fría que hemos reservado y seguimos mezclando. Cuando ya esta la leche mezclada con las yemas, la harina y el azúcar, quitamos las cascaras del limón e incorporamos la leche templada que hemos puesto a calentar. Finalmente volvemos a colocar toda la mezcla en el cazo, a fuego medio, sin parar de remover hasta que espese. Y reservamos en en la nevera.

Una vez hecha la crema pastelera, extenderemos la masa de hojaldre en una bandeja de horno junto con el papel de hornear para que no se nos pegue. Redondearemos los bordes de manera que quedará mas hinchado. Y con un tenedor pincharemos exceptuando los bordes y lo pintaremos con huevo. Horneamos. 
Mientras se hornea, cortamos las frutas al gusto. Yo en mi caso he optado por rodajitas de kiwi, melocotón, frambuesas y fresas. Pero también se puede hacer de higos, piña, naranja.. ya que estamos en temporada. 
Una vez hechas las rodajitas, nos disponemos a hacer la gelatina para que brillen: en un cazo echamos 1 vaso de agua, cuando esta esté hirviendo añadimos la gelatina y el azúcar y removemos, a fuego lento. Retiramos del fuego y añadimos la otra mitad de agua a poder ser fria y refrigeramos.
Con todo esto, la masa ya estará dorada, retiramos y dejamos que se enfríe. Y añadimos la crema pastelera con la ayuda de una cuchara, colocamos las frutas. Y por ultimo la gelatina, para evitar que en los huecos de la tarta se nos quede liquido, lo que haremos sera pintar las frutas con un pinzel. Y refrigeramos.

"La brillantina de la fruta es opcional, pero tiene un beneficio; podemos hacer la tarta de un dia para otro sin temer que la fruta se estropee o ennegrezca porque sirve como capa protectora"

Deseo que os guste.
Un beso.
Siempre, Marta